<p class="MsoNormal" style="line-height:normal;background:#ffffff;text-align:justify;"><b><span style="font-family:Arial, 'sans-serif';color:#000000;">Os Vinhos de Talha Brancos:</span></b></p>
<p style="text-align:justify;"><span style="font-family:Arial, sans-serif;"><span style="background-color:#ffffff;">O método de vinificação dos brancos de talha é diferente do método de vinificação dos chamados vinhos brancos tecnológicos. </span></span></p>
<p style="text-align:justify;"><span style="font-family:Arial, sans-serif;"><span style="background-color:#ffffff;">A fermentação acontece enquanto o líquido está em contacto com as massas (películas, polpa, grainhas e engaços). Nos vinhos de talha, mesmo depois de terminada a fermentação, as regras estabelecidas pela CVRA, só permitem separar o vinho das massas a partir de 11 de Novembro (o célebre dia de S. Martinho). </span></span></p>
<p style="text-align:justify;"><span style="font-family:Arial, sans-serif;"><span style="background-color:#ffffff;">A fermentação em talha é mais demorada até pelo próprio formato da talha, existindo por mais tempo o contacto com as massas, daí a sua grande diferença em cor, textura e estrutura quando comparados com os chamados brancos tecnológicos. Este contacto prolongado permite também uma maior extração de compostos fenólicos. Essa riqueza fenólica dos vinhos de talha é muito superior.</span></span></p>
<p style="text-align:justify;"></p>